Descrizione

Vinificazione e affinamento: Fermentazione e macerazione ad una temperatura controllata, tutto a capello sommerso, per almeno 35 giorni, con rimontaggi all’aria e automatici. Fermentazione malolattica in acciaio e affinamento per almeno 24 mesi in botti di rovere con capacità da 25 a 50 hl. Imbottigliato senza filtrazione. Note di degustazione: Colore rubino brillante molto vivace luminoso, splendente. Profumi intensamente varietali, caldi, maturi, con note selvatiche, di sottobosco e spezie in evidenza, ricordi di cuoio e spezie, prugna sotto spirito, liquirizia, cacao. Al gusto salda struttura tannica con un buon sviluppo di frutto, con tannini che si ammorbidiranno con l’affinamento in bottiglia. Buona lunghezza e persistenza con un’acidità che si fa sentire e un frutto vivo e succoso. Consigli di abbinamento a tavola: Brasato al Barolo, preparazioni a base di carni rosse e selvaggina, faraona ripiena, primi piatti con carne e funghi.